Domaine Jean-Marie HAAG

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GEWURZTRAMINER Grand-Cru ZINNKOEPFLE Cuvée Marie 2015 75 cl
Medalla de Oro en el Mundial 2017 de Gewurztraminer
Potente y halagüeño, con una compleja gama de sabores: especias (el anís estrellado se revela en la arenisca calcárea local), rosa, frutas exóticas (litchi). Con el tiempo, se desarrollan notas de regaliz. Es la expresión del terroir, el Zinnkoepflé.
La boca es suave y fundida, con una longitud notable.
Bien equilibrado en alcohol, azúcar y acidez.

Las alianzas gastronómicas

Esta recepción del vino, aperitivo por excelencia. Se marida con:
      -        Foie gras estofado con uvas
      -        Especias, miel y azúcar (cocina tailandesa a base de leche de coco)
      -        Tagines especias (comino, cilantro, jengibre)
      -        Quesos ricos en sabor y aromáticos de expresión (Munster, Azul, Roquefort, ...)
-        Pastel de manzana o tarta Tatin.


GEWURZTRAMINER Grand Cru Selección Zinnkoepflé de uvas nobles El Espíritu 2013 50 cl
De olfato rico, gran concentración y complejidad que anuncian una gran concentración.
Los sabores de frutas exóticas,  de cortezas de naranja confitadas se mezclan con notas de ciruela cocida. La estructura es amplia y de una gran finura, con una frescura final que le da la elegancia de los grandes vinos dulces.

Las alianzas gastronómicas

Para la diversión, entre amigos y aficionados.
Por un momento mágico, un gran momento


GEWURZTRAMINER Vendanges Tardives Grand-Cru ZINNKOEPFLE 2015 75 cl
16/20 en el Guia de los Vinos Bettane + Desseauve 2018
Su nariz rica revela una gran complejidad.
Las aromas de melocotón, frutas tropicales, notas de cortezas de naranja confitada se mezclan con anís, y revelan así el terroir. La estructura es amplia y fina, con una frescura final que le da la elegancia de los grandes vinos licorosos.

Las alianzas gastronómicas

Esperado a cada recepción, también se marida con:
      -        Foie gras cocción media al alajú
      -        Especias, la miel y el azúcar (que se encuentra en la cocina asiática)
      -        Quesos ricos en sabor y aromáticos de expresión (Munster, Azul, Roquefort, ...)
-        Postre de chocolate



PINOT GRIS  Vendange Tardive 2008 75 cl
15,5/20 dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2011
Epuisé
Le nez est riche et d'une grande complexité, aux arômes de poire pochée au chocolat, de miel et d'ananas confit.

La structure est riche et intense. Gras et profand, ce nectar s'étend jusqu'au fond du palais avec une finale tout en élégance.


Les Alliances Gastronomiques


Il se plait particulièrement à l'apéritif et tou au long du repas avec :
un tajine aux fruits
une volaille laquée
des plats asiatiques épicés
un foie gras mi-cuit accompagné d'un chutney de fruits
les douceurs de fin de repas
pour le plaisir entre amis et connaisseurs


PINOT GRIS Lieu-dit BREITENBERG  2013 75 cl
Selecto y complejo, con aromas de brioche, de fruta amarillas maduras y cera (realizados por la piedra arenisca local de Voltzia). El paladar confirma los aromas:  expresa toques de fruta y dulces. El ataque, amplio y sedoso revela un vino embriagador, rico, una buena longitud, con un final delgado y elegante, de una gran frescura.

Las alianzas gastronómicas

Se marida con:

      -        Foie gras brioché, caracoles
      -        Rape con azafrán
      -        Conejo con albaricoques
      -        Aves de caza (codornices con uvas)
      -        Cocina a partir de queso (gratinado), crema y champiñones
      -        Cocina asiática (lacado, curry, leche de coco)
      -        Tagine con frutos secos y miel
-        Quesos a pasta cocida (Condado de Beaufort).


PINOT GRIS Grand-Cru ZINNKOEPFLE Cuvée Théo 2013 75 cl
Dos estrellas en Guide Hachette 2016


En nariz es rico y complejo. Se desarrollan aromas de brioche, frutas blancas y miel.
Estas notas de la miel son la expresión característica del terroir: Zinnkoepflé. La estructura del paladar es rica y la materia muy madura y expresiva. La textura es fina y afrutada, con notas de cortezas confitadas. Vino hecho con una final largo y sedoso.

Las alianzas gastronómicas

Este néctar se gusta como aperitivo y durante la comida con:
      -        Rango de entrada (identificadas terrinas, pescados ahumados, ...)
      -        Carne blanca con frutas (carne de cerdo con ciruelas, carne de ternera rellena de albaricoques) o lacado de pollo
      -        Platos asiáticos (al curry, jengibre)
      -        Pierna de cordero caramelizada  al miel y especias
      -        Foie gras medio-cocido
      -        Queso de carácter (Appenzeller, Cantal, ...)
      -     Golosinas de fin de comida.


RIESLING Vallée Noble  2015 75 cl
Golden award Riesling of the world 2017
Silver medal Decanter 2017
On the nose this wine expresses white flowers with mineral evolution, the palate confirms the delicate bouquet, pleasant freshness and length

Gastronomic alliances

It matches harmoniously with:
  • Appetizer
  • Shellfish
  • Raw fish
  • White meat with an herbs sauce
  • Cheese like Comté, Gruyère, Goat cheese


RIESLING Grand-Cru ZINNKOEPFLE Cuvée Marion 2015
Muy delicado, muy complejo, el olfato evoca flores blancas. Después de varios años, expresa la mineralidad con notas de menta y anís, es la expresión del terroir, el Zinnkoepflé. El paladar confirma la nariz. El ataque es fresco, delicado, totalmente de encaje. La estructura y la buena longitud de este vino lo hacen un vino de gran envejecimiento.

Las alianzas gastronómicas:

Se apreciará la bebida por su finura y  sus aromas.
Se marida con:

      -        Crustáceos (langostas, cangrejos de río), vieiras de Santiago
      -        Pescado noble, sazonados con una salsa de crema onctuosa
      -        Carne blanca delicadamente perfumado, como el ternero
-        Quesos como Comte, Gruyere o de cabra.


Sylvaner EXCEPCION 1827 2016 75 cl

Sylvaner Cosechado el  december, en plena madurez. Un vestido de color amarillo dorado. Nariz rica, compleja y halagadora que revela la fruta madura. La estructura es amplia y fina, con una frescura final que le da la elegancia de los grandes vinos dulces.

Las alianzas gastronómicas:

Embriagador y caluroso se podrá apreciar:
-  Con foie gras medio-cocido con mermelada de higos
-  Para el placer,  entre amigos y entendidos que desea sorprender.



CONFIDENTIEL 2009 50 cl
SYLVANER vendangé le 19 décembre 2009 par -11°C
18/20 dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2012
17/20 dans le Guide Bettane-Desseauve des Vins de France 2012
17/20 dans le Guide Gault Millau
Vendangés dès l'aube, à 7 heures du matin par des températures négatives (-11°C), ce vin est issu de raisins gelés. Ces baies sont immédiatement offertes au pressoir ce qui permet de les maintenir gelées. L'eau prisonnière sous forme de paillettes de glace reste dans le pressoir, seule la quintessence du raisin s'écoule comme un filet d'Or.

Les Alliances Gastronomiques


Confidentiel est le vin de toutes les grandes occasions. Il surprendra le plus averti des dégustateurs :
  • Avec un foie gras mi-cuit à la confiture de figue
  • des fromages à pâte dure
  • les desserts (chocolat-framboise)
  • en point d'orgue d'un repas
  • pour un instant magique, un grand moment …


Domaine Jean-Marie HAAG - 17,Rue des Chèvres 68570 SOULTZMATT - Tel. 03.89.47.02.38

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