Domaine Jean-Marie HAAG : Les Vins

CREMANT Brut Blanc 2019 75 cl

Composé de Pinot Blanc, Auxerrois et Pinot Gris, ce vin exprime des senteurs de pomme, de pêche, de cannelle et de tilleul.
La bouche est ronde, facile à boire avec une finale tout en fraîcheur et d'une bonne longueur.

Les Alliances Gastronomiques

Le Crémant Brut accompagne un repas du début à la fin et aussi

Un moment convivial
Un évènement à fêter
Toutes les réceptions
Le kougelhopf
Un poisson servi avec une sauce au Crémant
Le caviar.

EDELZWICKER 2019 100 cl

Vin d'assemblage léger et rafraîchissant.

Les Alliances Gastronomiques

Idéal avec les assiettes de charcuterie
les viandes blanches grillées
les repas en plein air.

Il vous permettra de mariner vos viandes et de fournir la base de toute sauce au vin blanc.

GEWURZTRAMINER 2019 75 cl
90/100 par James Suckling
90/100 par Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde en 2007
89/100 IWSC 2022

Les arômes intenses et complexes de rose, puis de poivre enveloppent le nez.
La bouche riche et harmonieuse exprime les sensations amples d'un vin accompli.

Les Alliances Gastronomiques

Parfait à l'apéritif avec un Kougelhopf, il se marie avec
un poisson grillé aux herbes de Provence ou au gingembre et citron vert
la cuisine exotique : épices douces (curry, …) et les plats sucrés - salés
les fromages de caractère (Munster, Livarot, Epoisses, …)

IMAGINE All The Wine 2021 75 cl

Depuis 1982, Jean-Marie produit tous les vins du domaine excepté cette cuvée créée par son épouse Myriam.

Surprenant assemblage de trois cépages, ce vin s'ouvre sur des arômes de fumés, d'ananas et de coing .

La bouche révèle un vin droit tout en élégance, d'une aimable texture. C'est un vrai vin de soif, de détente et de gastronomie.

Les Alliances Gastronomiques

Les apéritifs
Les tapas
Les huîtres chaudes
Les acras de morue, sauce piquante
Les poissons (lotte au safran)
La choucroute au poisson
Les volailles et viandes blanches
Les fromages

MUSCAT 2019 75 cl

Nez intense, aux notes florales.

En bouche ce vin est spontané et harmonieux et offre l'impression de croquer dans la baie.

Les Alliances Gastronomiques

Il se marie avec

l'apéritif
un melon accompagné d'un jambon cru
les asperges
des légumes crus ou croquants
une quiche poireaux-saumon

PINOT BLANC 2019 75 cl
88/100 par James Suckling

Ce vin de plaisir immédiat s'ouvre sur des notes fruités de coing et de pêche.

La bouche s'exprime sur le gras avec une belle persistance en finale.

Les Alliances Gastronomiques

Il se plait particulièrement avec :

un poisson poché ou grillé
une quiche aux légumes (poireaux-saumon)
une viande blanche grillée
un bäkeofe et les viandes fumées
une fondue au fromage, la raclette
les fromages frais, les fromages jeunes

la tarte au fromage blancs

PINOT GRIS 2019 75 cl - 90/100 par James Suckling et Andreas Larsson - Decanter 2021 88/100, Médaille de Bronze

Ample et généreux, aux arômes de fumée, de pain brioché annonce un vin capiteux.

La bouche confirme les arômes du nez : elle exprime des notes fruitées et douces et révèle un vin opulent, d'une belle longueur.

Les Alliances Gastronomiques

Il accompagne un repas du début à la fin, et se marie plus particulièrement avec :

le foie gras brioché, les escargots
un rôti, des ris de veau
la cuisine autour du fromage (gratin) et des champignons
le bäckeofe et les potées en général
un tajine aux citrons confits
les fromages à pâte cuite plutôt jeunes (Comté, Beaufort, Abondance)

PINOT NOIR 2020 75 cl
91/100 dans la Revue du vin de France en 06.2021
89/100 par James Suckling
88/100 Decanter 2022 médaille de Bronze
16/20 Vins et Terroirs Authentiques (BE)

Le nez est riche et fruité, sur des arômes de fruits rouges (griotte, cassis).

Riche et ample, la structure est harmonieuse.

La fraîcheur et les tanins s'équilibrent, et les fruits rouges sont bien présents en bouche.

Les Alliances Gastronomiques

Il se marie avec :

la charcuterie et la charcuterie fumée
les viandes fumées (schiffala : palette fumée)
les viandes rouges grillées (avec un vin jeune) ou marinées (avec un vin sur la maturité)
le gigot d'agneau
le camembert, le gruyère

PINOT NOIR Gourmandise Rosé 2021 75 cl

Le nez est fruité, sur des arômes de fraise et de framboise.

Dense et suave, sa bouche vous couvre d'une exceptionnelle fraîcheur, d'une grande pureté en finale.

Les Alliances Gastronomiques

la charcuterie et la charcuterie fumée
parfait pour les tables estivales
surprenant avec des poissons
en accord avec la cuisine italienne

bâti pour la table, un vrai rosé de plaisir.

RIESLING 2019 75 cl
Decanter 2021 89/100, Médaille de Bronze

A la fois fin et puissant, le nez promet une belle fraîcheur.

Légères notes musquée, d'agrumes et de fleurs blanches.

Le caractère minéral se développe avec la maturité du vin.

Une structure où la fraîcheur domine, avec une belle longueur.

Le bouquet est délicat avec, en finale, des notes balsamiques (pin des Vosges).

Les Alliances Gastronomiques

Il s'associe idéalement avec

huîtres et fruits de mer
un Kougelhopf au saumon fumé
une matelote de poissons
un poisson accompagné d'une sauce au Riesling
un coq au Riesling
une choucroute
des fromages de chèvres frais